Marly Diallo, directrice de Ladurée Côte d’Ivoire, est passionnée par les ponts entre cultures et le luxe de tradition. Elle a fait ses armes aux États-Unis avec la chaîne hôtelière Marriott International pendant 14 ans avant de revenir en Afrique. Pour elle, l’ouverture de la maison en Côte d’Ivoire est une façon de ramener l’art de l’excellence opérationnelle à la clientèle ivoirienne.

Lina Taraf, cheffe pâtissière de Ladurée Côte d’Ivoire, a été formée à Montpellier et a construit son parcours entre Lomé, Dakar et aujourd’hui Abidjan. Elle développe une pâtisserie sensible et élégante, où chaque dessert raconte une émotion.

Parlez-nous de Ladurée. Qu’est-ce qui vous a poussées à la lancer en Côte d’Ivoire ?

Marly Diallo, Directrice Ladurée Côte d’Ivoire
Ladurée, c’est une maison née à Paris en 1862. Ce qui était au départ une simple boulangerie rue Royale
est devenu l’une des adresses les plus emblématiques du luxe gourmand français, reconnue dans le
monde entier pour ses macarons aux couleurs pastel, ses écrins vert poudré, et cette façon si particulière
de transformer une pause sucrée en véritable moment de grâce.

C’est une maison qui nous a toujours fait rêver. Les partenaires ont eu cette vision très tôt, celle
d’apporter à Abidjan quelque chose qui n’existait pas encore : un espace de luxe gourmand ancré dans
une tradition parisienne de plus de 160 ans, mais pensé pour une ville aussi vivante et ambitieuse que la
nôtre. Quand ils ont commencé à observer ce qui se passait entre Paris et Abidjan, quelque chose
d’évident est apparu : les Ivoiriens connaissaient déjà très bien Ladurée. Nos compatriotes voyageant à
Paris rentraient systématiquement avec des boîtes de macarons, c’était presque devenu un rituel, un
beau cadeau à ramener. On nous a même rapporté qu’une boutique parisienne voyait régulièrement des
clients ivoiriens faire leurs achats avant d’embarquer. La demande était là. Réelle, sincère, et sans
adresse pour l’accueillir ici.

C’est cette conviction partagée, celle que la Côte d’Ivoire méritait sa propre maison Ladurée — qui a tout
lancé. Participer à cette aventure représentait à la fois un immense défi et une évidence. Il y avait
quelque chose de beau dans l’idée de faire vivre cet univers parisien si élégant dans une ville aussi
chaleureuse qu’Abidjan. Ces deux énergies n’avaient pas encore eu la chance de se rencontrer autour
d’une table. Ils ont décidé que ce serait ici.

Ladurée est une maison emblématique du luxe gourmand français. Comment réussissez-vous à faire vivre cet héritage en Côte d’Ivoire tout en restant connectées aux goûts et à l’énergie locale ?

Marly Diallo, Directrice Ladurée Côte d’Ivoire
L’héritage Ladurée, c’est avant tout une exigence absolue : celle de la qualité, du beau geste, du détail soigné. Cela ne se négocie pas. Nos macarons, nos viennoiseries, nos entremets, tout respecte les standards de la maison parisienne. Ladurée a toujours su s’adapter à ses terroirs : à Tokyo, à Dubai, à New York, la maison parle la même langue du luxe tout en résonnant avec la culture locale. En Côte d’Ivoire, nous nous inscrivons dans cette même logique.

Lina Taraf, Cheffe pâtissière
Le plus important pour nous est de respecter l’ADN et le niveau d’exigence de Ladurée, tout en restant pleinement connectées à l’énergie locale. Abidjan est une ville très vivante, où les gens aiment partager, recevoir et se retrouver, et cet art de vivre résonne naturellement avec ce que Ladurée a toujours incarné : le plaisir de prendre le temps, ensemble. Nous n’avons pas eu besoin de réinventer la maison. Nous avons simplement laissé son élégance et son raffinement dialoguer avec la chaleur qui est propre à cette ville. Le résultat, c’est quelque chose de fluide : quelqu’un qui a goûté Ladurée à Paris retrouve exactement ce qu’il aime. Et quelqu’un qui découvre la maison pour la première fois à Abidjan se sent immédiatement chez lui.

Derrière chaque pâtisserie se cache une émotion. Quelle est, selon vous, la signature émotionnelle de Ladurée ?

Lina Taraf, Cheffe pâtissière
Pour nous, Ladurée représente la douceur et le souvenir. Il y a quelque chose de très réconfortant et d’intemporel dans cette maison. Ce sont des pâtisseries qui accompagnent souvent des moments importants de la vie, et c’est ce qui les rend si spéciales. Quand on ouvre une boîte Ladurée, il se passe quelque chose avant même de croquer. Le vert poudré, le ruban, les macarons rangés comme des bijoux — tout est pensé pour que le moment compte. Ce n’est pas juste un dessert. C’est une façon de dire quelque chose à quelqu’un, sans les mots.

Marly Diallo, Directrice Ladurée Côte d’Ivoire
Et cette émotion-là résonne profondément avec la culture ivoirienne, où l’hospitalité et le partage sont des valeurs cardinales. Ici, on sait ce que ça signifie d’offrir quelque chose de beau, d’y mettre de l’intention. Ladurée s’inscrit naturellement dans ces codes. Ce n’est pas une importation, c’est une rencontre.

Dans un univers où la gastronomie devient aussi une expérience lifestyle, comment Ladurée Côte d’Ivoire réinvente-t-elle l’art de recevoir ?

Lina Taraf, Cheffe pâtissière
Aujourd’hui, les gens ne viennent plus seulement manger un dessert ou boire un café, ils viennent vivre un moment. Nous faisons donc très attention à l’ambiance, au service, aux détails, à tout ce qui crée une véritable expérience autour de la table. Chaque visite doit être une parenthèse, un moment où l’on se sent belle, bien accueillie, un peu en dehors du temps.

Marly Diallo, Directrice Elle Côte d’Ivoire
Ladurée a toujours été davantage qu’une pâtisserie. Le salon de thé parisien de la rue Royale a inventé au XIXe siècle l’idée d’un espace où l’on pouvait se retrouver, prendre du temps; un luxe en soi. Aujourd’hui, nous portons cet héritage à Abidjan, et nous sommes en train de l’élever encore plus haut. Notre restaurant ladurée flagship est en cours de préparation pour une des ouvertures prochaines, et c’est là que notre vision prendra toute son ampleur

Quelle vision souhaitez-vous porter pour Ladurée Côte d’Ivoire dans les prochaines années ?

Marly Diallo, Directrice Ladurée Côte d’Ivoire
Notre vision, c’est de faire de Ladurée Côte d’Ivoire une référence du luxe gourmand en Afrique de l’Ouest et un ambassadeur de ce que peut être l’excellence à Abidjan. La ville s’impose de plus en plus sur la scène internationale, portée par son dynamisme, sa créativité, son appétit pour le beau. Ladurée a toute sa place dans ce mouvement. Nous voulons que cette adresse devienne incontournable pour les Ivoiriens bien sûr, mais aussi pour tous ceux qui visitent la ville et cherchent une expérience mémorable. Continuer à faire évoluer la maison ici, tout en gardant ce niveau d’exigence et d’émotion qui fait l’identité de Ladurée depuis plus de 160 ans à Paris, c’est notre ambition.

Lina Taraf, Cheffe pâtissière
Pour moi, l’ambition c’est de continuer à faire grandir la pâtisserie, développer davantage de créations, et faire découvrir tout le savoir-faire et la précision qu’il y a derrière chaque dessert. La pâtisserie est bien plus qu’un produit : c’est une façon de transmettre une émotion et de créer des souvenirs. Il y a ici des talents, des produits locaux extraordinaires, une culture du goût très riche. L’idée, c’est de continuer à proposer une expérience toujours plus belle, sincère et mémorable; et peut-être, un jour, d’écrire ensemble un nouveau chapitre de l’histoire de Ladurée, depuis Abidjan.

Le Flagship Ladurée Abidjan – Ouverture prochaine
Un espace conçu pour vivre Ladurée à toutes les heures de la journée, dans un écrin unique à Abidjan.
Boutique retail, Salon de thé, Restaurant, Terrasse avec piscine.

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